虾蟹鸡爪一锅鲜汤的做法

用料

基围虾半斤

蟹3只

鸡爪6个

花菜一小颗

蘑菇3个

芹菜1颗

娃娃菜一小颗

土豆小的2个

郫县红油豆瓣1.5勺

蚝油若干

盐若干

糖若干

熟白芝麻若干

虾蟹一锅鲜的做法步骤

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步骤 1

虾开背，去泥线，蟹中间切开，拿掉蟹肺等不能吃的东西

步骤 2

蟹放在水中煮开，小火煮几分钟，个人偏向于八九成熟

步骤 3

放油，下过炒生姜，蒜，放入基围虾，放点酒，炒至7成熟，放入蟹，一起煸炒，最后加点生粉水后芡

步骤 4

虾，蟹捞出，涮锅重新放入油，入生姜蒜，放入事先切成两半的鸡爪，煸炒后加入蚝油，红油豆瓣，加水烧。

步骤 5

蔬菜的处理，土豆事先放在油里炸至金黄，捞出。所有蔬菜切好后一起放入鸡爪汤锅内煮熟捞出，放入底盘。鸡爪继续煮，这时汤汁可适当根据口味调整，我喜欢甜，就加了些糖。

步骤 6

鸡爪煮烂了，就放入蟹虾一起煮，汁烧差不多就可以出锅了

步骤 7

最后撒上白芝麻