土豆烧五花肉的川菜做法

川味土豆烧五花肉的食材：

主料：五花肉500g、土豆1KG

辅料：盐适量、白糖一勺、花椒少量、辣椒十个、味精鸡精适量、豆瓣酱一勺、八角茴香等少量、姜一小块、蒜六七瓣、香菜芫荽几根

做法：

1. 肉切成条状 切个1.5厘米宽就好 按自己的感觉来，太小了太大块了都不好。大块了吃着比较腻

2. 切好姜片辣椒 蒜瓣切一刀就行。 土豆切小块备用

3. 白糖下锅小火煎化成焦糖色

4. 肉下锅炒上色 火别太大 容易粘锅爆油。如果实在容易粘锅不好炒可以放一点油，这样就不会粘了（开始亮色了）

5. 加辣椒姜蒜炒香。下八角茴香花椒粒等香料

6. 放豆瓣酱 现在颜色更亮了。还可以再加一点酱油 颜色会更好

7. 土豆可以下锅了 水刚好快要淹完食材就好。别太多！倒点啤酒或者料酒。我是全倒的啤酒烧的没放水，也可以。 大火烧到收汁 火转小，时不时轻轻翻动一下 免得土豆糊了。土豆特别容易粘锅！尝下味道，根据自己的口味酌量放盐味精鸡精

8. 起锅放点香菜就大功告成。美味的红烧肉就做好了

土豆烧五花肉的川菜做法

用料：

土豆 2个

猪肉 300克

豆瓣酱 1大勺

干辣椒 10个

大料 桂皮香叶草果白寇等等

花椒 10粒

生抽 2大勺

蚝油 1勺

料酒 2大勺

盐 2小勺

鸡精 小半勺

姜 4片

蒜 半头

小葱 1根

青椒 2根

川味土豆烧肉的做法步骤：

步骤 1

肉切块，肥肉分开摆放

步骤 2

土豆切滚刀

步骤 3

准备配料：葱切末，葱白留下。干辣椒切段。青椒切段

步骤 4

热锅凉油（锅热了再倒凉油），加一大勺豆瓣，入姜、蒜、大料、花椒，炒出红油

步骤 5

肥肉入锅，煸炒两分钟

步骤 6

干辣椒段入锅煸炒一分钟

步骤 7

肥肉入锅，炒一分钟，拌匀

步骤 8

土豆入锅，炒一分钟，拌匀

步骤 9

倒两大勺生抽，拌匀

步骤 10

倒一勺料酒，拌匀

步骤 11

倒一勺蚝油，拌匀

步骤 12

加水差不多没过食材，葱白放在顶部，撒2小勺盐，拌匀，盖锅盖煮。

步骤 13

中途可以揭开锅盖看看锅中情况

步骤 14

煮到筷子可以轻松夹断土豆，将青椒断倒入，拌匀

步骤 15

撒小半勺鸡精，拌匀出锅

土豆烧五花肉的川菜做法

原料

土豆 (2个)

红萝卜 (6根)

五花肉 (1kg)

姜 少许

蒜 少许

花椒 少许

干辣椒 少许

步骤

1

土豆和红萝卜切块，五花肉切片。姜葱蒜准备好。

2

五花肉入锅扁干，加盐入味，也有利于出油更快。

3

五花肉扁至差不多的时候，转小火加入姜蒜粒和干辣椒炒香。

4

加入土豆和红萝卜翻炒一下，加盐翻炒几下。

5

加水至淹没食材，加入姜蒜和花椒和干辣椒。转大火。

6

沸腾之后加入胡椒粉等调料，转中火煮10分钟关火起锅了。

土豆烧五花肉的川菜做法

五花肉、姜、葱、蒜、八角、香叶洗净，土豆削皮洗净，冰糖。

2土豆切小块、姜和蒜切粒、切葱花。

3五花肉切小块。

4锅里放入适量油、加入冰糖熬化。

5(小火)熬至棕黄色。

6倒入五花肉裹上糖色、炒干水份，加入姜粒、蒜粒炒出香味。

7加入料酒、生抽、老抽炒至上色。

8注入适量清水、加入香叶、八角、大火烧沸腾，盖盖(小火)焖煮20分钟。

9倒入土豆(小火)焖熟。

10用筷子夹出香叶、八角，大火收汁。

11加入胡椒粉、盐调味炒匀。

12盛入盘、撒上葱花。

13即食。