阿飞大白菜回锅肉做法

所需食材

主料： 大白菜(小白口)350克

辅料： 猪肉(瘦)100克

调料： 豆瓣酱20克酱油5克 白砂糖5克 味精2克 料酒5克 淀粉(豌豆)10克 猪油（炼制）40克 大葱10克 姜10克

制作方法

1. 将白菜洗净沥水，抹刀片成片；

2. 猪肉洗净切成2.5厘米长、1.5厘米宽的片；

3. 豆瓣酱剁碎；

4. 锅内加油烧热，放入豆瓣炒至红色，加入料酒、酱油、葱末、姜末、白糖、白菜片煸炒；

5. 放入肉片、鲜汤烧透，加味精，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入明油，出锅装盘即成。

阿飞大白菜回锅肉做法

用料

白菜

8片

有皮有肥的猪肉

随意

郫县豆瓣酱

一勺

糖，鸡精

一点

步骤 1

放姜焯肉，切成薄片。洗白菜，撕成适当的块，放微波炉里打三分钟，拿出来把水倒掉。

步骤 2

不粘锅煎肉片到有点黄，把肉盛起来。炼出来的猪油可以存一部分，留少量放豆瓣酱炒香，把肉倒进去炒，然后把菜倒进去，加糖，鸡精，翻炒到很香而且都上色就好了。

步骤 3

太瘦的肉做了会柴，目前没找到解决方法。试着把肉换成卤猪耳朵，也好吃。