泡菜烧魔芋鸭的做法，泡菜烧魔芋鸭怎么做好吃

食材

鸭子 半只

魔芋豆腐 200g

鲜姜 5片

蒜 5瓣

青蒜 20g

料酒 15ml

酱油 15ml

郫县豆瓣 15g

水淀粉 15ml

花椒 5g

油 15ml

方法/步骤

鸭子洗净，切成2cm宽4cm长的块。魔芋豆腐洗净，切成1.5cm粗的条状。青蒜洗净切片。豆瓣酱剁碎。

大火烧开煮锅中的水，放入鸭块汆烫至变色，捞出洗净。换一锅清水，重复这一步骤再汆烫一遍，以便将鸭子的腥气彻底去除。捞出沥干备用。

大火加热炒锅中的油至5成热，放入鸭块煸至金黄取出。锅中放入花椒、豆瓣酱炒出香味，加1L水大火煮沸，捞出渣滓不用。

将煸炒过的鸭块、魔芋条放入汤中，加入姜片、蒜、料酒、酱油，加盖用中火烧50分钟后大火收汁。起锅前加入青蒜并淋入水淀粉勾芡即可。

泡菜烧魔芋鸭的做法，泡菜烧魔芋鸭怎么做好吃

食材：

主料：鸭肉500g 魔芋100g 辅料： 油 适量 盐 适量 老坛泡菜 适量 料酒 适量 葱 适量 步骤 取出老坛中腌制好的姜、小蒜、辣椒、胭脂萝卜…分量随喜好增减。

泡菜切块，待用。往盆里倒许料酒，放入洗净的鸭肉块，拌匀、腌制1会儿去腥。

魔芋切块。

准备适量小葱，切成长段和葱花。

锅烧热，倒入适量油。 下鸭肉大火爆炒，出油后加入泡菜块。

炒出香味后加水，没过鸭肉。 盖锅盖，大火烧开后转小火炖。

炖到鸭肉开始软烂的时候，把魔芋倒入锅里…加适量盐，翻拌均匀。 盖锅盖，大火烧开后继续转中小火炖。

10分钟后，揭盖、大火收汁，加些葱段炒匀。 装盆，撒点儿葱花、上桌开动~