四川干菜炒法

1、备干菜，五花肉，尖椒，嫩姜。

2、干菜事先用温水泡洗好备用。

3、热干锅，下五花肉片煎至微出油，下嫩姜丝。

4、炒至五花肉出油就将干菜沥水下锅。

5、炒至干香出香微干时。

6、加入适量酱油提色提味。

7、加入适量白糖提味

8、将加好调料的干菜五花肉炒至入味后，再出锅转至蒸锅上，蒸至食材完全融味。

9、再出锅，转至炒锅，加适量辣椒炒至入味即可。

四川干菜炒法

四川干菜，叫梅干菜，能做很多，有梅干菜烧五′花肉，有梅菜扣肉，有梅干菜滑肉，梅干菜炒回锅肉，梅干菜做出来的菜都很下饭，菜咸香爽口，开胃下饭，汤鲜香浓欲，好喝得很，吃了就停不下来，其中梅菜扣肉最出名，是四川的名菜之一，只是工艺太繁杂。

四川干菜炒法

回锅肉吧，不上煮个七分熟，再切片，准备点姜片、花椒粒、甜面酱，、半片蒜苗……

四川干菜炒法

四川干菜的炒法也有很多，我这个人就比较喜欢吃干菜，因为超级好吃，对于那种特别干的干菜，我们应该：首先准备好干菜，洗好了凉着，锅中大火烧一会把锅中水烧干，倒入菜油，大火烧辣用手感觉可烫，加入准备好的葱姜蒜倒入小火浑抄抄香加入干菜，翻炒一会，加入鸡精，酱油，花椒油，出锅即可