晒萝卜干焯水和不焯水有什么区别

焯过水晒制的萝卜干比较劲道，没有超过水的萝卜干口感比较脆。但是焯过水的萝卜干萝卜气味比较小，不焯水直接晒的萝卜干气味不大。建议晒萝卜干之前先将切好的萝卜用盐水煞一下，将多余的水分挤出去，这样做既节省晾晒时间，又能除去萝卜气味。

首先外观上的区别，焯水的萝卜干颜色发灰而不焯水的萝卜干颜色发白，其次是口感上的区别，焯水的萝卜干口感绵软，不焯水的萝卜干口感比较硬有韧性。

在农村人们晒萝卜有焯水和不焯水的。焯水的晒成后有香味质干而且还宜干保存很长时间吃。而不焯水的他晒成后有一种萝卜味，清脆吃起来有水份，但不宜长时间保存。

焯过水的吃起来没有韧劲，而直接洒盐凉嗮的吃起来更韧，口感更好，制作萝卜干直接凉嗮就可以了，不要去焯水，会事倍功半的。

焯水的萝卜干口感脆嫩，不焯水的萝卜干不香不脆。

用清水把表面清洗干净，然后再给它焯一遍水，焯水好后把萝卜干放在一个干净的盆里，加入一些食盐，用手用力的揉搓萝卜干，让没条萝卜干都能均匀的接触盐分，这样会使萝卜干的口感更加脆嫩