正宗芦花鸡怎么做不柴

1、整鸡入锅焯水，可以适当放入少许的姜片、料酒和葱结，撇清浮沫后，将整鸡捞出；

2、准备一个砂锅，锅中放入大半锅开水，热度尽量接近焯水的温度，焯水后将整鸡捞出，然后就直接放入砂锅中，由于水温接近，不会影响肉质；

3、焯水后的整鸡，千万不能用凉水冲洗，那样会非常影响鸡肉的口感，在鸡肉没有煮熟之前；

4、在砂锅中大火煮沸后，需要转中小火，盖上锅盖在砂锅中焖煮20分钟，鸡肉就会非常的软烂；

5、鸡肉煮熟后，需要将整鸡在砂锅中浸泡一段时间，这样能够让鸡肉更加入味，之后将整鸡放入冰水中浸泡一会，这样做的好处是，会让鸡肉更加紧致Q弹、肉嫩多汁；