大米和糯米酿的醋哪个好

糯米酿造出来的米醋好，因为糯米里面的营养成分更高，特别是含糖量比大米高，因此容易发酵，用糯米酿造出来的米醋更好糯米醋含有人体所必需的18种氨基酸、维生素及铁、锌、钙等微量元素。

本品具有滋味鲜美、口感纯正、酸甜适中、醋香浓郁、香气柔和之特点。

白米醋的特点是酸度不高，酸味单薄，不挥发酸含量相对来说低，色浅，不改变调味对象的颜色。

大米和糯米酿的醋，我个人认为是糯米酿的醋更好一些，因为糯米比大米含糖量高，所以在酿制过程中，醋的酸味更加浓郁，口感更酸。

大米含糖量少些，所以就不如糯米好，而且大米的成本比糯米要高，有名的山西老陈醋，还有浙江香醋都比较不错。