牛杂汤饭的正宗做法

、把牛杂1000克泡在水中泡出血水，而后入锅焯水五六分钟，捞出放清水中搓洗干净待用。

2、用牛大骨脊骨500克也焯水后，放入锅中放4倍的水并加入50克牛油大火煮1小时，沥出汤称头汤，再如此三次烧出二汤三汤，把汤全部倒入一起，取2000克使用。

3、把煮熟的牛杂切成大片放入锅里，加入牛汤，大火烧开，用小火再煮半小时，随用随时盛在碗中。

4、香辛料。配伍配比：八角35克、丁香3克、花椒50克、砂仁6克、小茴香30克、高良姜8克、桂皮25克、山萸4克、草豆蔻20克、草果6克等研磨成面。

5、碗里放4克盐、3克鸡精、千里香一滴、把牛杂和汤盛在碗中，撒些香葱碎。即可上桌品尝了。

牛杂汤饭的正宗做法

一、用料

牛肉卷200-300克

牛杂 100g

香菇6-7朵

土豆个

米饭2碗

排骨汤1大碗

生抽2勺

耗油1勺

寿喜锅酱1勺

葱花适量

尖椒1个

生菜5片

二、牛肉汤饭的做法步骤

步骤 1

1.牛肉卷和牛杂焯水，除去血水，不要时间太久，保持牛肉嫩滑的口感。

步骤 2

2.将食材根据人份调整，逐一加入，煮至开锅，最后加入青椒，葱花和生菜，再煮开。

3.把米饭倒进煮好的牛肉汤里即可。