四川凉拌花甲做法

原料：花甲1500g 葱适量，生姜，小米辣，蒜头，料酒，酱油，油

做法步骤：

1.买回来的花甲放少许盐浸泡半小时，然后反复清洗干净，锅内加适量清水，放入姜 片、葱结、倒少许料酒大火烧开，倒入花甲煮至开口（约两分钟）。

2.焯过水的花甲去壳只保留有肉的半边。

3.将切好的蒜末、葱白、小米辣铺在已开边的花甲上。

4.浇上热油，撒上葱花，倒入适量酱油拌匀即可。

四川凉拌花甲做法

1花甲买回来仔细洗净，放开水煮，煮到都开壳为止。大概5-6分钟，如果怕寄生虫未死的可以多煮1-2分钟。

2漏勺捞起来，为了盘子里放得下，可以把一些已经肉掉下来的壳子们扔掉，或者把没肉的那半掰掉。自然凉或者凉水冲。

3放到大的容器里（比较好拌），香菜，指天椒，蒜切碎，加适量生抽，一勺醋，加少许白开水稀释以上混合液。这样不用放盐，咸淡适中。

4然后拌匀，倒在盘子里即可

四川凉拌花甲做法

方法/步骤

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花甲放在水中加盐，放冰块和一根不锈钢勺子帮助吐沙，约1小时以上，洗净备用

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烧一锅开水，水开了把花甲和姜片放进去煮至开口，开口后再煮30秒。

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花甲煮好后捞出沥干水备用。

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将4勺酱油、3勺醋、2勺糖、蒜泥、盐和小米辣倒入小碗中，拌匀。

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把凉拌汁倒入花甲中拌匀。

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最后加一点香菜。