酱香饼和面配方商用

准备食材：酵母粉、温水、普通面粉、芝麻酱、大酱、凉开水、食用油、香辣酱、葱花、白芝麻各适量

具体做法：

1.温水碗里加入3g酵母粉化开，和面盆里加入面粉，然后加入酵母水，一边倒一边搅拌，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，盖上盖子醒面10分钟。

2.这个时间来调个酱汁，先在小碗里加入两勺芝麻酱用水化开，然后再加入一点点大酱，酱加多了就太咸了，所以适量加一点，最后加入少许的水将酱汁调匀。

3.下面来擀面饼，案板上抹上少许的油，然后用擀面杖将面团擀成面饼。

4.电饼铛提前预热，抹上少许的油放上擀好的面饼，先在面饼上均匀地涂抹一层油，再涂上刚刚调好的酱汁，抹上少量的香辣酱，然后我们烤至底面金黄，再撒上葱花和白芝麻焖上两分钟就可以出锅了。

5.这道酱香浓郁的酱香饼就制作完成了。

酱香饼和面配方商用

配方：面粉1千克，泡打粉2克，糖20克，盐6克，油5克，温水640克。

做法：

1.将所有的原材料放在面粉里面，拌匀加水将面揉至表面光滑。

2.再将揉光滑的面团醒发20分钟左右。

3.就一个剂子，把面擀开，擀薄刷一层油，撒入香料包及葱花，然后叠起。

4.再次醒面，把面擀开擀薄。

5.打开电饼档，倒入色拉油温度控制在上盖180摄氏度，下面220摄氏度左右。

6.把擀好的面饼放入电饼铛中，一般烙制3到4分钟。

7.把烙好的饼刷上一层酱，撒上芝麻葱花即可。

酱香饼和面配方商用

（水油皮）面粉500克，色拉油50克， 开水150克，温水140克-150克，半烫面

（油酥）面粉100克， 色拉油75克

（酱料）蒜蓉辣酱、子然粉、糖、芝麻、葱花、辣椒粉

制作过程:“水油皮”的面粉量倒入150克开水，一边倒一边搅拌，在倒入温水和色拉油，揉成光滑面团盖上保鲜膜室温醒面半个小时。“油酥”的面粉和色拉油搅拌均匀备用。“酱料”除了葱花其它原料混合均匀备用，酱料以蒜蓉辣酱为主其它根据口味来调节。

醒好的水油皮面团擀成长方形大片，均匀的涂抹上油酥，从上至下卷起，卷成一个大长条，在从一头卷起尾端压进饼底，稍微按扁醒面10分钟后擀成圆饼，商用电饼铛设置180度，加油放入擀好的饼煎至两面金黄，最后在烙好的饼的单面刷上酱料撒上葱花即可。