五花肉家常做法王刚

用料

五花肉500克，桂皮1块，香叶2片，八角2个，花椒8粒左右少量即可，啤酒500ml，鸡蛋（鹌鹑蛋）4个，料酒2勺，老抽1勺，生抽1勺，酱油1勺，葱2根，姜10片，盐2克，糖2克，胡椒粉少许，清水1碗

步骤 1

热锅，把五花肉皮面朝下，把皮烧至金黄，这样可去除猪皮的皮腥味。

步骤 2

用铁丝网把猪皮清洗干净，不然会有苦味

步骤 3

清洗干净后，煮肉。锅内放水，生姜四片，料酒两勺，葱结一根，大火烧开。

步骤 4

烧开后撇去浮沫，煮15分钟

步骤 5

猪肉等待时间，可以准备好所需调料

步骤 6

15分钟后捞出，放入冷水中过凉，这一步是为了炒制的时候不要爆油。

步骤 7

放凉后切成喜欢的大小

步骤 8

锅烧热，加入少许油滑锅，放入五花肉，小火炒五花肉至两面金黄

步骤 9

将油，五花肉分离，倒出

步骤 10

锅烧热，加入准备好的大料，姜片，五花肉，翻炒5min激发出大料的香味

步骤 11

加入啤酒