有谁知道油闷大虾和啤酒鸭的做法，火候和放料的过程，详细点哦，咱给加分

答：啤酒鸭

主料：鸭

辅料：青椒,土豆（黄皮）,洋葱（白皮）调料：植物油,蚝油,豆瓣,啤酒,料酒,姜,大蒜（白皮）

1. 将土豆去皮洗净切片；

青椒去蒂、籽洗净切块；

洋葱去皮洗净切块；

姜切块，蒜切片；

鸭子宰杀洗净后放入开水锅内略煮，捞出控水切块；

炒锅注油烧热，下入青椒块、土豆片、葱头过油，捞出控油备用；

炒锅注油烧热，放入鸭块、豆瓣、辣椒、料酒、蚝油、姜块、蒜片略炒，倒入啤酒，放入土豆、青椒、葱头烧开，小火炖至鸭肉熟烂即可。

油闷大虾

主料：大虾一盘

辅料：大葱半根,姜一块,料酒,盐,白糖,醋,水一碗

1、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线

2、葱、姜都切成一寸左右细丝

3、锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下

4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些

5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。

6、好了，可以出锅了，但是一定要注意保留一些汤汁，小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃，回味无穷哦！