带鱼简单好吃做法

用料：

带鱼段 300克

干木耳 8克

面粉 50克

玉米淀粉 50克

葱 20克

姜 5克

八角 2颗

生抽 12克

老抽 6克

盐 2克

糖 6克

鸡精 2克

料酒 5克

做法步骤

1、带鱼冲洗干净，切成5-6厘米的短段儿，控控水份。带鱼腹内的黑膜要去掉，否则会腥。

2、木耳提前泡发备用。

3、葱切短段儿，姜切片备用。

4、玉米淀粉与面粉1：1拌匀，给带鱼段裹上干粉。

5、锅中倒入适量油，至少能漫过带鱼，油烧至五成热，放入裹上干粉的带鱼段，用筷子一片一片放，炸带鱼这里要有点耐心，炸的过程要时不时看一下颜色。

6、炸成这种金黄色即可，用长长的火锅筷炸东西比较好用。

7、另起锅，倒少量的油爆香葱段，八角，姜片。

8、下炸好的带鱼和木耳，稍稍翻炒均匀即可。不要一直翻，怕鱼肉散。

9、倒入水，快要没过带鱼的量即可，倒入生抽，老抽，料酒，糖，盐，鸡精，拌匀，还是尽量少翻它。大火烧开，中小火炖5分钟左右。

10、汤汁收的快干时，3克淀粉勾小半碗水淀粉倒入勾芡，汤汁有浓稠感后，大火收汁，收到你想要的程度，留点汤汁拌米饭还是很好吃的。

家常烧带鱼，准备食材：带鱼，葱，姜，蒜，白酒，盐，白糖，食用油，面粉，生抽，酱油，淀粉水。

步骤1带鱼洗净，切段，放入葱姜，白酒，盐，糖拌均匀，盖上保鲜膜，腌制15分钟左右

步骤2将腌制好的带鱼裹上面粉，起锅热油把带鱼放入炸至两面金黄捞出备用。

步骤4锅留底油，爆香葱姜蒜，倒入生抽酱油，放适量水烧开，把带鱼放入，大火煮沸，中火炖入味，把淀粉水倒入锅里，收汁装盘即可。