怎样使豆豉快速发霉

上面蒙上纱布，放置两三天

食材

干黄豆（200g）

料酒（适量）

盐（适量）

姜（适量）

步骤1、干黄豆洗净后，放水中泡涨。

步骤2、泡好的黄豆放入过锅中，加适量的水煮熟。

步骤3、煮熟的黄豆沥干水分。

步骤4、将竹篓子洗干净，放上沥干水分的黄豆。

步骤5、上面蒙上纱布，放置两三天，两三天后，看到有这样的霉菌生出来了，就好了。

步骤6、然后将长霉的黄豆放容器中，上面放盐，要多放一些，将生姜切丝，放上姜丝，倒入料酒，至淹没黄豆，盖上盖子继续放三五天，就可以了。

怎样使豆豉快速发霉

先将黄豆洗净，在水中浸泡2-5小时发胀后捞出，入锅加水大火煮。

2

水开后改用小火煮。

3

注意锅中水少时添水。

4

用手能捏碎即把黄豆捞出。

5

煮黄豆的水加点盐保存备用。

6

黄豆晾凉后，放在萝筐或坛子里，周围用稻草包上，放在避风暖和处，温度在20℃左右3-4天，见黄豆发烫、起涎取出来晾一晾。

怎样使豆豉快速发霉

用毛霉和泸酿3发酵。

步骤:

1.黄豆洗净泡一夜。

2.将黄豆煮熟,煮豆的水不要倒,加盐保存在冰箱里，

3.黄豆放在温暖的地方发酵3天左右,发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。

4.发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。

5.将煮豆的水倒入,点些白酒。

6.装入保鲜盒中,放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了

怎样使豆豉快速发霉

上面蒙上纱布，放置两三天

食材

干黄豆（200g）

料酒（适量）

盐（适量）

姜（适量）

步骤1、干黄豆洗净后，放水中泡涨。

步骤2、泡好的黄豆放入过锅中，加适量的水煮熟。

步骤3、煮熟的黄豆沥干水分。

步骤4、将竹篓子洗干净，放上沥干水分的黄豆。

步骤5、上面蒙上纱布，放置两三天，两三天后，看到有这样的霉菌生出来了，就好了。

步骤6、然后将长霉的黄豆放容器中，上面放盐，要多放一些，将生姜切丝，放上姜丝，倒入料酒，至淹没黄豆，盖上盖子继续放三五天，就可以了

怎样使豆豉快速发霉

1、室内温度20度以上时一般3-5天就可发酵好，低于15度时间加倍，低于5度很难发酵。

2、豆豉发酵方法：

（1）黄豆洗净泡一夜。

（2）将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。

（3）黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。

（4）发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。

（5）将煮豆的水倒入，点些白酒。

（6）装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。