大头菜团子的家常做法

步骤 1

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把木耳泡上。

步骤 2

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豆子们用破壁机打成粉。

步骤 3

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660克玉米面和豆粉搅拌，然后一边倒开水一边用筷子搅拌成絮状；

步骤 4

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降温的同时洗菜，温度降下来后把玉米豆面揉成团，盖盖子醒一会；

步骤 5

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大头菜洗净，切丝或切小块；

步骤 6

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用清水洗两边，控去水，撒3勺盐，抓拌一下；

步骤 7

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这时把虾米洗净，胡萝卜切碎，葱姜切碎，木耳切碎；

步骤 8

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把大头菜盐杀出来的水攥出去；

步骤 9

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把所有菜和虾米混合，放盐，糖，鸡精，耗油，酱油，拌匀；

步骤 10

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这就是菜团子的馅料；

步骤 11

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可以古老的像包包子的手法包，先拿一块面，摊在手上，放馅，压实，包成团子，在案板上放80克玉米面干粉，包好的团子粘一圈干粉，然后再在手上团一下；

步骤 12

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也可以先取一块馅，攥成团，再取等量面团，摊成饼，然后包起来，最后也得滚一圈干粉，然后再团一下（不管两种方法哪一种都要团实，把空气挤出去，避免开裂）；

步骤 13

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包好的团子们，上锅蒸，锅里烧水，莲子上放屉布或者直接刷层油都可以，盖盖大火水开锅后转中火，20分钟；

步骤 14

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关火，开盖，放边缘倒一点冷水，避免热气烫手，起锅咯，我这一共16个半团子。

步骤 15

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大功告成，开吃，好吃。

大头菜团子的家常做法

忘了拍步骤，但是超简单的。把喜欢的青菜或者野菜剁碎，撒盐，撮两手就够，会吸出来菜汁，挤水。然后放蚝油，香油，盐，胡椒粉（喜欢可以当鸡蛋碎，虾米啥的），搅拌均匀。 然后将玉米面粉放在一个盘子里，手团一个菜团子，一边撒面一遍捏菜团子，成圆形就行了。要是饼皮太薄，就喷点水，沾湿，接着裹玉米面就行。我是热水上锅，蒸了20分钟。

步骤 2

卖相不好看

小贴士

我是山西人，加醋，蒜泥，油泼辣子，蘸着吃，美味！

大头菜团子的家常做法

1.

首先将荠菜洗干净用开水烫一下,再用清水冲洗一遍,然后攥掉水分,将其剁成碎末;

2.

在肉馅中加入葱姜末,搅拌均匀;再加入生抽,白胡椒粉,糖,鸡精,盐,香油搅拌均匀调味;...

3.

先在玉米粉中加入酵母搅拌均匀;再加入250克的水,发酵30分钟左右即可,...

4.

取41克左右的玉米面团用手揉一揉;用手轻轻的按成饼状;将两倍左右的荠菜馅装入;