帅大厨外婆红烧肉做法

食材明细

五花肉、八角、葱段、香叶、姜片。

做法步骤：

1、五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

2、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。

3、用凉水下锅。

4、水开后把肉块儿煮5分钟。

5、捞出，控净水份备用。

6、炒锅上火倒入少许油，煸香八角。

7、倒入细砂糖。

8、煸炒糖色。

9、煸炒到微黄色即可。

10、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

11、并开始出油后烹入黄酒。

12、倒入酱油翻炒。

13、炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。

14、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。

15、然后，放入葱段、姜片、香叶。

16、最后放入冰糖。

17、盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

18、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。

19、放少许盐，然后用旺火收汁。

20、汤汁收净便可出锅。

帅大厨外婆红烧肉做法

1.带皮五花肉一块，红烧肉一定要带皮的五花肉，带皮的五花肉好吃得多，五花肉事先让卖肉的老板烧制皮子，回家把肉放热水里泡一泡，用刀轻轻一刮就很干净了。

2.五花肉切小丁，姜去皮切薄片，干辣椒用布擦干净备用。

3.锅里放油，爆香姜片、八角、干辣椒。

4.等姜片、八角、干辣椒出香味了，加入带皮五花肉继续翻炒，五花肉变色以后加入老抽，冰糖，盐继续翻炒5分钟后，加开水没过五花肉煮开，小火继续炖至40分钟，大火收干汤汁即可出锅。

帅大厨外婆红烧肉做法

材料：带皮五花肉、蒜瓣、精盐、延油、生抽、红糖、高汤、植物油

做法：

1. 带皮五花肉洗净，整块放入沸水锅中，大火煮2分钟，捞出五花肉，冲洗干净，凉凉，切方块。

2. 锅中倒油烧热，放入蒜瓣爆香，倒入肉块翻炒2分钟，熄火。

3. 另锅点火，倒油烧热，放入红糖，小火慢熬成糖浆，迅速倒入五花肉块翻炒至上色，加入精盐、生抽，倒入高汤，大火烧沛，转中火炖至肉烂汁浓，加蚝油调味即成。

帅大厨外婆红烧肉做法

食材用料：五花肉，葱姜，酱油，苹果醋

做法步骤：

1，首先，将我们肥瘦相间的五花肉切成3cm左右的小方块，其次将其进行焯水，去除五花肉本身的一些肉腥味。

2，然后在锅中倒入一点点底油，加入葱姜，香料稍微进行煸炒，带香味出来后，下入红烧肉，以及没过红烧肉一半的酱油一碗。

3，接下来放入苹果醋，让苹果粗一边挥发，一边融入红烧肉当中。

4，加入适当清水，大致没过红烧肉。之后大火烧开，撇去浮沫。

5，烧到锅中之水只剩一半时将红烧肉捞出，同时将红烧肉汁的浮沫以及葱姜等调料一一挑出，加入冰糖搅拌均匀。

6，再次大火烧开后下红烧肉进行收汁，等肉汁能够完全付出，在红烧肉上实在轻轻晃动锅子，让汁水粘在每一块肉上。

7，最后翻炒几下，让红烧肉和红烧肉汁完全融合。带红烧肉已经变得鲜红透亮，并且挂满肉汁后即可盛出。这样做出来的红烧肉，不仅肥不腻，而且入口即化。

帅大厨外婆红烧肉做法

主料：带骨方肉750克、鹌鹑蛋100克。

辅料：油适量、黄冰糖适量、陈年花雕老酒450毫升、红烧酱油适量、大葱适量、姜片适量、花椒适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、干辣椒适量、水适量。

做法：

1将方肉冲洗干净冷水下锅，并放入适量的花椒、大葱、姜片，大火烧沸去血水腥气捞出备用。

2、准备好辅料。

3、把焯好的方肉放入锅中，再依次放入大葱、姜、八角、桂皮香叶、冰糖，倒入花雕酒。

4、红烧酱油没过肉。大火烧开后转小火慢炖约一个半小时。

5、鹌鹑蛋煮熟剥蛋壳。

6、锅里倒油烧至6至7成热，下鹌鹑蛋油炸。

7、鹌鹑蛋表面炸成金黄色捞出备用。

8、炸好的鹌鹑蛋放入红烧肉里均匀。

9、大火加热收一下汤汁即可。

帅大厨外婆红烧肉做法

主料

带皮五花肉600g

辅料

大蒜瓣数个，葱少许，姜少许

调料

菜籽油少许，老抽适量，生抽适量，黄酒适量，啤酒1罐，白胡椒粉适量，冰糖少许

1. 带皮五花肉焯水切大块两公分半左右控水备用。

2. 切葱花姜片，喜欢吃蒜子多剥点。

3. 热锅凉油，加少许油就可以，加入葱花.姜片爆出香味。

4. 加入五花肉翻炒几下加适量老抽、生抽、黄酒、冰糖翻炒均匀。

5. 放入大蒜瓣、适量白胡椒粉，倒一罐啤酒、加适量水没过食材，一定要一次加足水，中间不要再加不然影响口感。

6. 大火烧开中小火炖四十五分钟，如果锅中有浮油可以用铲子盛出，减少油腻，试一下五花肉软烂就可以大火收汁。