大闸蟹要如何选选公还是母的

现在正是吃大闸蟹的时候，母蟹有黄，公蟹有膏，至于选蟹，根据个人喜好选择公母，只要是鲜活的蟹，尽量选屁股比较厚的那种，这样选出来的蟹无论是黄还是膏都是比较多的

大闸蟹要如何选选公还是母的

大闸蟹的选择上要分公蟹和母蟹，另外就是从季节上来选，农历8-9月份选母蟹，9月之后选公蟹，在这两个阶段里母蟹公蟹的性腺发育已经成熟，营养和味道是最佳的时候。如何区别公母主要看蟹肚和蟹钳，圆脐的是母蟹，尖脐的是公蟹，另外公蟹钳比母蟹钳大，蟹毛比母蟹多。另外公蟹才有蟹膏，母蟹才有蟹黄，蟹膏里的脂肪较多一些，蟹黄里含有大量人体所必须的蛋白质、维生素、磷脂、脂肪等，营养价值很高。

大闸蟹要如何选选公还是母的

先要看眼睛。轻触蟹眼，能动的话，则为新鲜的大闸蟹，反之则不新鲜。

接着可以看蟹的呼吸。观察大闸蟹嘴巴，能吐泡泡的为新鲜的活蟹，反之则不新鲜。

最后一步，按蟹脐。轻按蟹脐，蟹腿能动的则为新鲜的活蟹，反之则不新鲜。

大闸蟹要如何选选公还是母的

大闸蟹公母的区别

母蟹是圆脐，公蟹是尖脐，公蟹才有蟹膏，蟹黄是母蟹才有的。

蟹膏是大闸蟹公蟹的精腺，蟹黄是母蟹的卵巢和蟹卵。对于公蟹而言，蟹膏最初是存放在肝脏上的，然后才转移到性腺上，蟹膏越多，说明大闸蟹身上的营养物质比较丰富，但是蟹膏里的脂肪含量比较多。而对于蟹黄，里面含有大量人体所必需的磷脂、脂肪、蛋白质和维生素，营养价值比较丰富

大闸蟹要如何选选公还是母的

先大闸蟹之前先选一家信任的过的店家

大闸蟹要如何选选公还是母的

我是做水产生意的，对大闸蟹有很深的研究，什么时候吃公蟹，什么时候吃母蟹，都是有讲究的，今天我作为水产人，把最美的大闸蟹展现给大家。

大闸蟹是季节性的，老话讲究九雌十雄。农历九月的时候，是母蟹最为美味的时节。母蟹的蟹黄油润橙红，公蟹的蟹膏晶莹黏腻，各有各的好！如果要选的话，当然是都好吃啦！

我建议从时间段上来选择！俗话说，由于大闸蟹的生理原因，母蟹会比公蟹先成熟。最简单的分辨大闸蟹公母的方法，就是看蟹腹。蟹腹部的蟹脐是圆形的，那就是母蟹了以下图为例图一母蟹，图二公蟹。

近几年出现了六月黄，六月份就上市了，但只能吃出蟹味儿，清蒸微苦，一般做香辣蟹尚佳，说到挑选也简单，大闸蟹跟庄家一样，都靠季节，但近几年大闸蟹成熟都陆续延迟，中秋赶不上了，十月一刚刚沾边，以今（2019）为例9月22日才开始捕捞上市，这都跟季节有关系。

挑选大闸蟹首先分生长环境，讲究青盖，白肚，金爪，黄毛，只要符合这4个条件说明大闸蟹生长环境是不错的，公母都一样，下面说一下公母的各种挑法，

公蟹，公蟹喜欢打斗，抢占地盘，要挑选大个的，要求身体健壮，身体无损伤，底部三角处微鼓，这样挑选的公大闸蟹膏满，肉肥吃起来才壮口。

母蟹，母蟹，成熟的母蟹要先从底部挑选，要求肚脐又宽又圆，肚脐和尾部连接处鼓胀，这说明母大闸蟹肚子里的籽已经成熟，吃起来香甜可口，满满的蟹香，再来点儿心爱的蘸料，请慢慢的享用吧！如果回答满意，请大家双击，加关注，更多分享给大家。

大闸蟹要如何选选公还是母的

正值中秋，螃蟹也到了上市的季节，而且也是螃蟹最美味的时候，在这个时间吃螃蟹对于我们来说也是比较困难的，市场上螃蟹的质量参差不齐，很容易选到不好的，钱花了还受气。

今天小编就来为大家提供一些参考意见，让大家在选螃蟹的时候能选到称心如意的美味。

五看：

看蟹壳。螃蟹背壳呈现为黑绿色，并且带有亮光的是肉厚壮实的，而背壳呈现黄色的，大多是比较瘦弱肉少的。

看肚脐。如果肚脐凸出来就是膏肥脂满，相反的就是膘体不足了。

看鳌足。凡是鳌足上面的绒毛非常的多，都是鳌足健壮的，而绒毛比较少，则说明鳌足无力。

看活力。首先将螃蟹翻转过来，腹部朝天，能用鳌足迅速的弹转翻回的活力很强，可以保存；反之，活力比较差，不能够长时间存放。

看雌雄。俗话说农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹。因为雌雄螃蟹的性腺分别在这两个时节成熟，营养价值比价高。

阳澄湖大闸蟹的与众不同：

背壳成青灰色，光滑且有光泽。

白肚，贴泥的肚脐，甲壳晶莹洁白，没有黑色的斑点。

黄毛。阳澄湖大闸蟹的蟹腿的毛长而黄，而且每根都很挺拔。

金爪。大闸蟹的蟹爪金黄，非常有利，放在玻璃上能够八足挺立。

快速选蟹的四大秘笈：

坠不坠手，放手上重不重。

检查肉质是否干净。

蟹膏多不多，尾部饱满或者鼓起为上品。

蟹膏鲜艳，肚脐旁透出红色，为好蟹。

以上是小编为大家提供的鉴别方法，希望能够帮助到大家，让大家选到上品的好螃蟹，能够在这合家团聚的时候能和家人一起分享这样一道美味佳肴。

大闸蟹要如何选选公还是母的

虽然说九月母蟹最美、十月公蟹最肥，其实一年四季都可以吃到大闸蟹的，不管公蟹还是母蟹都很不错的。怎么挑选呢？下面由我来回答你的问题：

1、选择鲜活的螃蟹

在购买螃蟹的时候一定要注意，必须要选择鲜活的螃蟹才可以，怎么样才能够判断出螃蟹是否是鲜活的呢？其实大家可以拿起一只螃蟹可以触摸螃蟹的眼睛，如果反应特别激烈也就说明这样的螃蟹是比较鲜活的，是可以放心购买的螃蟹，还有就是可以把螃蟹翻转过来，只要把螃蟹翻转过来，让他的肚皮朝着上面，假如螃蟹会自己翻转过去，就说明这样的螃蟹是很新鲜的。大闸蟹要如何选选公还是母的

好的大闸蟹外观要满足一下要求:1:青背.2:白肚.3:金爪.4:黄毛。满足以上条件说明一定是好蟹。

按照阳历时间来算，9月到10月要吃母蟹，母蟹吃的是蟹黄。10月下旬到11月要吃公蟹，公蟹吃的是膏。

大闸蟹的公母区分:公蟹肚子上带有三角形状，而母蟹肚子是圆弧形状。很好区分，一看就便知。公蟹的体型偏大。

大闸蟹要如何选选公还是母的

大闸蟹要如何选，选公还是选母

首先我们要知道农历九月吃母蟹，十月吃公蟹，母蟹是吃蟹黄，公蟹是吃蟹膏吃肉，那要如何分辨公母呢。

1. 公蟹肚子表皮是尖形的，母蟹的话肚子表皮则是圆型的；

2. 公蟹个头比较大，而且肉也比较多，母蟹一般个头较小；

3. 公蟹有膏，母蟹有黄。

不过呢买过大闸蟹的都知道，平时摊主都是搭配着卖的，只要大闸蟹新鲜，活蹦乱跳的，那就是好蟹，对于爱吃大闸蟹的人来说，公母都可以。

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