大食堂的红烧肉怎么做

用料：五花肉、雪碧、油、冰糖、葱、姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、茴香、豆蔻、香叶、丁香

做法：

1、五花肉切成块，用清水浸泡洗净

2、锅中加入清水，放入1勺料酒，1个八角，葱段和姜片各两片，大火烧开，撇去浮沫

3、把焯过水的五花肉捞出控干

4、锅中倒入少许油，小火煸五花肉，煸汁微微焦黄

5、锅中加入2勺生抽、1勺老抽和1勺料酒，炒匀炒香

6、再加入一罐雪碧，如果肉多，可以用清水补足。水量稍稍没过肉为宜

7、把料包(花椒，小茴香，八角，豆蔻，桂皮，香叶，丁香）混合放入调料(生抽，老抽，料酒，冰糖)袋中，投入锅内

8、放入5个干辣椒、2片姜片和冰糖，大火烧开后转小火，盖上盖子，保持小开锅状煮1个小时

9、1个小时后，放入6个熟鸡蛋盖上盖子继续炖煮10分钟左右，待肉质软烂后，打开盖子，大火收汁即可

大食堂的红烧肉怎么做

材料：带皮猪五花肉、青蒜、豆瓣酱、味精、老抽、甜面酱、老干妈豆豉。

1. 带皮猪五花肉洗净，放入清水锅里煮熟捞出，冷却后切成片；青蒜洗净，切成马耳朵形备用。

2. 锅中加入色拉油烧热，下入肉片煸炒至灯盏窝，加老抽、甜面酱、豆瓣酱、老干妈豆豉炒香，再加青蒜段、味精炒熟，起锅装盘即可。

大食堂的红烧肉怎么做

主料:

五花肉700克

辅料:

食用油70克

冰糖或白砂糖50-70克

步骤 ：

1· 将五花肉冷水放入锅中，水开后，焯水约3分钟，然后捞出，控制水分，切成块。不要过冷水！

2· 将油倒入冷锅中，然后加入糖。冰糖和白砂糖都可以。冰糖上色效果更好，最后上色会很红很亮。必须始终用文火

3· 耐心一边匀速搅拌，让糖融化，当糖融化成棕色时，适当加快搅拌速度。

4· 当颜色由棕色加深，糖汁产生小泡沫和烟雾。将五花肉倒入，尽量将肉快侧倒，逐一翻炒，以保证每个肉的侧面均匀上色。

5· 观察肉的四面都变成了你想要的红色。后面按红烧肉的做法加上喜欢的调料，加水或啤酒炖制就好了。

大食堂的红烧肉怎么做

1、材料：带皮五花肉600克、白萝卜一根、八角（大料）1-2个、桂皮1小块、姜3片克、香葱2根克、冰糖5粒、料酒1汤匙（15ml）、老抽1汤匙、生抽1汤匙（15ml）、盐1小匙。

2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟。

大食堂的红烧肉怎么做

用料：五花肉，土豆，豆瓣酱，干花椒，干辣椒，八角，香叶，冰糖，料酒，老抽，生抽，姜蒜

做法：

1.上好五花肉洗净，切块；加入料酒、盐，码味去腥，腌制30分钟。

2.调味品A：干辣椒去蒂，剪成小段；干花椒，姜片，蒜备好待用。

调味品B：八角一只，冰糖五六颗，香叶五六片。

3.土豆切成小块备用。

4.锅内倒入适量油，四成热，调至小火，加入调料品A及一勺豆瓣酱，煸炒出香味；调至大火，加入五花肉，爆油，炒至呈现焦黄色。

5.加入半锅开水，盖上锅盖，小火焖半小时；此时，加入调味品B，再加入少许生抽以提味，老抽以上色。

6.红烧肉焖至半小时后，水已收干大半，加入土豆及一点盐，焖十分钟，待汤汁收干即成

大食堂的红烧肉怎么做

主料:

五花肉500克

辅料:

冰糖适量

生姜1块

大葱段2节

黄酒2大勺

红烧酱油2汤勺

蚝油2汤勺

桂皮、香叶、花椒、八角、干辣椒各适量

开水适量

步骤 ：

1· 五花肉洗净，切块备用。

2· 平底锅不要放油，直接摆放切好的五花肉，肉与肉之间尽量不要重叠在一起。

3· 煎至四面金黄。

4· 捞出煎好的五花肉，入盘备用。

5· 另起一口锅，倒入平底锅中刚熬出的油，放入适量的冰糖，开始熬糖色。

6· 熬制冰糖全部溶化，成琥珀色。

7· 倒入盘中的五花肉，翻炒均匀，使其均沾上糖色。

8· 加入干辣椒，八角，花椒，桂皮。香叶混合均匀，炒香。

9· 加入大葱段和姜片，混合炒香。

10· 倒入黄酒，红烧酱油和蚝油炒匀。

11· 然后倒入没过肉的开水，大火煮开后转小火慢炖。

12· 中途用筷子插一下肉，能够轻松穿过肉，就证明肉已熟透。

13· 开大火收汁浓稠

大食堂的红烧肉怎么做

主料500g五花肉配料适量葱姜蒜适量盐适量生抽适量老抽4颗冰糖.1.五花肉切1.5厘米见方的块2.烧一锅开水，将五花肉焯水，撇去浮沫3.焯水后的五花肉沥干水分备用4.葱切大段，姜切大片，蒜选小瓣不要切5.锅内放油烧热，将葱姜蒜放入炒香6.五花肉放入翻炒至水分完全收干并且析出少许油7.倒入生抽和老抽各两勺翻炒均匀8.添入水，水面高出肉块1厘米左右9.大火将水烧开，加入1.5勺盐和四颗冰糖，转小火慢炖至汤汁快要收干就可以了