怎么腌制坛子夫子肉

原料：五花肉1块，葱1根，香叶两片，生姜片、花椒粒、八角、冰糖、生抽、盐各适量，鸡精少许。

准备工作：五花肉洗净后切成均匀的肉块，冷水入锅煮出肉块里的血沫，用热水冲洗干净后沥干待用。

做法步骤：炒锅里加点油烧热后倒入肉块，不停翻炒，炒去肉块里多余的水分，一直炒到肉皮收干时盛出待用。重新起锅倒油烧热，下花椒粒、八角和香叶炒出香味来，再下入冰糖翻炒至完全融化。倒入肉块继续翻炒均匀，再下葱段和生姜片继续翻炒，一直炒到肥肉出油。做这一步的时候是需要耐心的，必须把肥肉炒到出油后才能开始炖制，这样炖熟后的肥肉才会感觉不那么油腻。肥肉出油后就加入盐和生抽，倒开水没过肉块并大火烧开，打尽浮沫后把盖子盖严，改成小火。用小火炖到肉块软烂时，打开盖子改用大火收浓汤汁，并加入少许鸡精提提鲜味即可。

怎么腌制坛子夫子肉

1.将内五花肉洗净，切成0.5CM厚的片，用盐、料酒、葱段、姜片、五香粉、桂皮粉腌制入味；

2.平底锅倒油，将腌好的五花肉均匀的裹上米粉，放入锅中煎至两面微黄，盛出；

3.原锅留油，下葱末和红椒末、姜粉炒香，倒入酱油和料酒炒匀，最后将煎好的肉片倒入锅中与配料拌炒均匀，上锅蒸1小时即可。

怎么腌制坛子夫子肉

肉洗净，加40％盐腌拌装坛压实即可