豆角要焯水吗

炒豆角需要焯水。焯水后的豆角，其实不会影响口感，反而先焯过水的豆角，还比较容易炒，不容易糊。

而且在焯水的时候，可以放几滴油或少许的盐，这样即能保持豆角的口感，还能让豆角的色泽也维持在新鲜时候的翠绿感。

焯水后捞出，过一遍冷水，这样的豆角无论怎么炒都会是看的翠绿。

豆角要焯水吗

不需要。

豆角洗干净切段备用，大蒜切片备用；热锅放油，油热放入大蒜，倒入豆角，翻炒均匀，放入适量的盐，放入少许清水，盖上盖子，焖煮5分钟；时间到了，放入蚝油，翻炒均匀就可以出锅食用了。