墨鱼的家常做法清炖

用料：猪前蹄750克、墨鱼（湿）200克，净蚝鼓225克。

调料：生姜1块、葱3段，精盐3茶匙，味精1.5茶匙，酱油（浅色）8杯、酱油（深色）、绍酒各0.5汤匙，胡椒粉1茶匙，清水8杯，花生油100克。　　

做法： 　　将墨鱼、蚝豉浸洗干净，分别放入沸水锅中氽过。将猪前蹄烧刮干净，开边斩块，氽过。炒锅内放入花生油0.5汤匙，将姜片、葱段爆过，烹绍酒，加高汤、精盐，放入发菜煨 　　过，滤干水分，跟着起锅，下0.5汤匙花生油，将姜片、葱段、蚝豉、猪前蹄爆过，烹绍酒后辊入清水去掉

墨鱼的家常做法清炖

莲子 30克

芡实 30克

小墨鱼 3只

老酒 2勺

生姜 3片

步骤 1

小墨鱼干三只

步骤 2

芡实，益肾

步骤 3

莲子，健脾安神

步骤 4

墨鱼干减成条洗净，莲子芡实洗净

步骤 5

墨鱼干也留着

步骤 6

老姜和老家的酒酿

步骤 7

放入炖盅，炖半小时

步骤 8

只是清炖，不用加盐，味道就格外香浓

墨鱼的家常做法清炖

备食材:

墨鱼干1个，大概150g左右

莲子20粒

枸杞20粒

川陈皮半个(广陈皮也可以)

生姜带皮4片

排骨4块(肥肉也行，带荤油的即可)