大碗酥肉做法

1· 五花肉切小块，姜切末，葱切末备用

2· 调制酥糊，面粉60克，淀粉30克，面粉和淀粉的比例是2:1，用鸡蛋液调至粘稠糊状，舀起来刚好能流下来即可，加入少许色拉油，盐，鸡精，胡椒粉，姜末，调匀加入五花肉

3· 锅里烧油，炸的东西油要多一点，烧至120度左右，拿一个小调羹，舀一勺酥糊和肉放入油锅，一个个炸至定型，捞出捡出碎屑，继续复炸，炸至金黄酥脆捞出

4· 完成上一步就是半成品了，可以保存好几天，也可以当零嘴，吃的时候取一大碗放入酥肉，加入少许水，蒸30分钟出锅撒上葱花即可。也可以直接去锅里煮，然后全部连汤汁一起倒入碗中，撒上葱花即可，汤汁鲜美，酥肉润滑甜美

大碗酥肉做法

配料：

五花肉 500克、鸡蛋 5个、面粉 150克、花生油 适量、糖 5克、精盐 5克、花椒面 2克、胡椒粉 2克、料酒 5毫升、鸡精 3克

烹饪步骤：

1.新鲜五花肉切2-3毫米左右的片，盛入盆中，加入盐，糖，胡椒粉，花椒面，鸡精，料酒，抓匀，腌制一会儿

2.打入鸡蛋，抓匀,加入面粉,搅拌均匀。

3.炒锅点火入足量油，烧至6成热，肉片挂糊依次入锅，炸至定型捞出。

4.待油温升高后，下入定型的肉片复炸至金黄酥脆,捞出控油,装盘即可。