蒜苔炒腊肉断生是什么意思

蒜苔炒腊肉断生就是先把蒜苔切成小段，然后锅中放入清水，加少于食用油，把蒜苔清洗干净，倒入水中焯水一分钟左右，然后捞出备用。腊肉炒蒜苔的做法简单，下面我把它的详细做法说一下：

第一步，准备好食材。蒜苔洗净，切成小段备用；腊肉用清水冲洗后，起锅倒足量水烧开，然后放入腊肉焯水一两分钟，捞出用热水将表面污渍洗净，沥干后切片备用。

第二步，蒜苔焯水。再次起锅，倒入足量水，大火烧开后，将切好的蒜苔倒入，转中火保持沸腾，加入一勺醋焯水1分钟即可，捞出后立即用凉水冲洗冷却。

第三步，起锅倒入少许油，油温烧热后下入葱段和蒜末爆香，然后放入辣椒和蒜苔炒出香味，再将腊肉倒入炒至均匀，稍微炒干水分后，往锅中倒入少许水，然后加入适量生抽和食盐调味，中火炒至入味后，加入大蒜叶炒匀收汁即可出锅享用。

蒜苔炒腊肉断生是什么意思

断生的意思是把蒜苔切成段，腊肉切成片，水烧开，放入水中断生