清蒸红膏蟹用开水还是冷水

蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅呢?

蒸螃蟹一般建议冷水下锅蒸，因为蒸大闸蟹，冷水慢慢加热会产生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大闸蟹，可以锁住鲜美!用冷水蒸出来的蟹肉质鲜嫩，一点腥味也没有，而用热水蒸出来的蟹又腥又硬，口感味道都不好。用冷水蒸的时间也有讲究，8-15分钟最好，这时候的螃蟹肉最鲜嫩、味美。时间太少会蒸不熟，时间长了也会影响蟹肉的口感。

清蒸红膏蟹用开水还是冷水

清蒸红膏蟹要开水下锅，且蒸的时间不能超过20分钟，这样蒸出来的螃蟹肥美不柴。