三江坛子酸的腌制方法

1、在锅里倒入坛子容量20%的冷水，然后放入泡菜盐，盐比平时炒菜多放点，不要太闲，放30颗左右花椒，坛子大可以多放点，然后把水烧开。

2、等到烧开的水导入坛子里面（水要完全冷却后在倒入），然后倒1量的高粱酒（坛子大可以适量多加点）。

3、放入野山椒、老姜、洋葱、大蒜，放那些每个人根据自己的口味来放，这些材料主要是用来做调味的。

4、2-3天后看野山椒周围有没有气泡，主要是看泡菜的泡菜菌（我们这叫酸水）是否发酵正常，就算是一个小的气泡也是发酵成功了的。

5、待到泡菜菌发酵正常可以放入切好的应季蔬菜。萝卜、豇豆、嫩姜等。

6、后期取出酸菜的时候，一定要记得加水和加盐。

三江坛子酸的腌制方法

食材和调料:花生米、青辣椒、紫皮洋葱、陈醋、白砂糖、耗油、味精

1.调味汁备用

碗中倒入三勺白砂糖，两勺陈醋，一勺味精，一勺耗油

2.紫皮洋葱和青椒切成小块，放入调好的汁中，搅拌均匀

3.锅里倒油，放入花生米翻炒，花生米颜色微变盛出，放凉

4.把凉透的花生米放进洋葱青椒中，搅拌，腌制一小时从新搅拌即可食用

三江坛子酸的腌制方法

腌制泡菜的坛子酸水制作材料：凉开水（根据坛子大小）、盐（现在市面有专门的泡菜盐）、姜片、花椒、酒、冰糖（这个根据个人口味适量放）。将这些调料和蔬菜一起腌制，经过发酵，就能形成泡菜酸水。