赣州啤酒鸭做法

1.姜切片、蒜切碎、大葱切段、青红椒切段、小葱切花。

2.鸭腿改刀成小块备用。

3.起锅烧油，烧至六七成热，倒入鸭肉块大火煸炒3~4分钟。（煸炒的目的是煸出鸭油，使口感不油腻）

4.再依次加入八角、陈皮、花椒、干辣椒、姜片、蒜蓉，迅速煸炒。

5.再加入生抽、老抽、盐、糖，煸炒均匀至鸭肉表皮有焦灼感。

6.倒入啤酒，大火炖20 ~25分钟。

7.倒入大葱段，青红椒段，翻炒。

8.大火收汁后，装盘，撒上葱花即可食用。