炝拌土豆丝的做法步骤图，炝拌土豆丝怎么做

一、土豆刨丝

二、清水冲洗去淀粉

三、水开下锅煮2分钟

四、捞出清水漂洗保脆

五、葱切沫，蒜切沫，

六、放上葱沫蒜沫辣子面（个人喜好）盐

七、花椒放凉油炸香

八、热油泼上

九、到醋，一点点生抽，搅拌均匀，装盘。OK

炝拌土豆丝的做法步骤图，炝拌土豆丝怎么做

土豆2个、青红线椒、干辣椒节、花椒、白糖、盐、味精、生抽、香醋、素蚝油、芝麻香油、食用油

具体做法：1.准备两个削了皮的土豆，一面先切一刀，先切一个平面，这样再来切土豆片就稳多了，切土豆片时下刀一定要准，要一气呵成，土豆片的厚度最好和一元硬币差不多，切到最后那一点不好固定的，就把它铺在栈板上，用刀把它片出来，片好之后再铺开切成丝，我们可以切的慢一点，固定土豆的那只手、手指弓起避免切到手，土豆丝尽量切的粗细均匀，这样才更好吃；切好的土豆丝放到水里面给它泡着，再把第二个土豆也切好，全部切好之后给它冲洗几遍，多换几次水，洗去土豆中的淀粉，把水洗到清澈就把土豆条泡着备用。

2.接着我们来准备青红线椒，去掉辣椒蒂，从中间破开，再把辣椒籽去掉，然后切成辣椒丝备用；还要再准备干辣椒节、一小把花椒。

3.最后我们再来调个味汁，碗中加入白糖、盐、味精、两勺生抽、两勺香醋、一勺素蚝油、少许的芝麻香油拌匀备用。

4.锅中开大火把水烧开，把土豆丝倒入焯下水，烫个30秒左右捞出，刚捞出来的土豆条最好用凉白开水给它过一下，这样土豆条的口感会更脆一些。

5.接着把土豆丝的水分滤干放入碗中，加入刚才准备好的味汁拌匀，然后在上面放上青红椒丝，干辣椒段，最后放上花椒，锅中烧油，把油烧到冒大烟，然后浇上热油，炝出干辣椒和花椒的香味，再用筷子趁热拌匀，热油还会带出醋和生抽的香味，这样一道酸辣爽口的“炝拌土豆条”就做好了。

炝拌土豆丝的做法步骤图，炝拌土豆丝怎么做

1、首先把土豆去皮切丝。

2、将土豆丝放入盆中用清水冲洗几遍，看到水变清澈后，再浸泡一会儿。

3、锅里烧开水，将土豆丝下入焯熟，大约一分钟即可，然后捞出沥干水分晾凉，或者用凉开水冲凉。

4、将土豆丝放入盘中，上面摆上蒜蓉、姜丝、干辣椒丝。

5、炒锅放油，放花椒粒，油烧热散发出花椒的香味，这时用勺子把花椒捞出。

6、将热油泼在土豆丝上，注意泼的时候要慢慢将蒜蓉辣椒丝都烫到，使它们散发出香味。

7、加入白醋、白糖、盐拌匀即可，喜欢香菜的可以放香菜一起拌。

炝拌土豆丝的做法步骤图，炝拌土豆丝怎么做

一，炝炒土豆丝

原料：土豆两个350克，菜油50克（炝炒不宜过多菜油，否则没有干香味），干红椒二个（没有干红椒青椒亦可），姜片、蒜三小瓣、花椒少许，食盐、葱头飘切（葱叶切段也可）

1.将土豆削皮，切片后再切细丝，清水过滤。

2.干红椒切丝

3.炒锅置于火上，倒油。

4.油锅烧热至八成熟，放姜片、蒜丁、干红椒丝、花椒、葱头，炝炒几下，倒入土豆丝，翻炒至七八分熟即可装盘。

二、凉拌番茄味土豆丝

1.土豆350克，番茄一小个；姜汁、花椒粉、蒜泥、葱花、食盐、生抽、胡椒粉。

2.将番茄切小条状，或者取其汁液，待用。

3.将土豆削皮切丝，入开水焯一下，过滤晾凉。

4.将土豆丝装入盘，番茄丁稀疏摆在土豆丝上面。

5.将姜汁、花椒粉、蒜泥、生抽、胡椒粉调好，用小汤匙勾撒在土豆丝番茄上面，撒上葱花即可。

【量的掌握：生抽一瓶盖，其他根据自己口味灵活掌握】。

三、凉拌青椒土豆丝

做法同上面第二种的“凉拌番茄土豆丝”，只是把“番茄”换成鲜嫩“青椒”。

炝拌土豆丝的做法步骤图，炝拌土豆丝怎么做

抢拌土豆丝的做法 ；土豆去皮削丝，洗净土豆丝上的淀粉，在冷水里浸泡，滴少许白醋，这样子出来的土豆丝比较脆，口感好，热水焯一下，大约一分钟，用冷水冲冷。放入葱花，香菜沫，盐，花椒油，辣椒油，醋，香油等，拌匀，即可食用。

炝拌土豆丝的做法步骤图，炝拌土豆丝怎么做

用料 ；土豆 2个 ；干辣椒 2根 ；花椒 适量 ；盐 适量 ；白醋 适量 ；葱 适量 ；香菜 适量 ；抢拌土豆丝的做法 ；土豆去皮削丝，热水抄一下(将水烧开，关火，放入土豆丝，大约三分钟后捞出来)，用冷水冲冷。；放入细葱，香菜沫，盐，花椒油，辣椒油，醋，香油等调味剂，拌匀，即可食用。；小贴士；土豆丝不要焯太长时间，有丝丝硬度为宜。

炝拌土豆丝的做法步骤图，炝拌土豆丝怎么做

食材：土豆、糖、醋、辣椒油、盐、味精、辣椒、蒜。

1、先准备材料，把土豆切成丝，切好的丝放入一个装有水的容器里面泡着，这样的目的是防止土豆氧化变黑。

2、把土豆丝切好后用水焯一下，时间不要太长，土豆遇热水很容易熟，火候和时间自己掌握好，大概3.5分钟的样子，可以再焯的过程中尝一尝熟了就可以捞出来，捞出后用凉水冲冲待用炝拌土豆丝的做法步骤图，炝拌土豆丝怎么做

用料

土豆2个

干辣椒2根

花椒适量

盐适量

白醋适量

葱适量

香菜适量

抢拌土豆丝的做法

土豆去皮削丝，热水抄一下(将水烧开，关火，放入土豆丝，大约三分钟后捞出来)，用冷水冲冷。

放入细葱，香菜沫，盐，花椒油，辣椒油，醋，香油等调味剂，拌匀，即可食用。

小贴士

土豆丝不要焯太长时间，有丝丝硬度为宜。

炝拌土豆丝的做法步骤图，炝拌土豆丝怎么做

1. 准备材料土豆干辣椒大葱

2. 土豆切丝放热水中焯至八分熟不要焯到土豆面了要有一点硬度

3. 焯好后放凉水中

4. 沥干水分放入盐三勺味精两勺糖三勺白醋适量

5. 辣椒切段葱切丝

6. 将油烧热

7. 倒入辣椒葱碗里

8. 倒入刚才放好调料的土豆丝中拌匀

9. 装盘

炝拌土豆丝的做法步骤图，炝拌土豆丝怎么做

先把土豆切细丝，然后淘净后，入开水锅中汆一下捞起，最后加调料，最后把干辣椒在油锅里炝好倒土豆丝上，拌匀即可。