蛏子吃法剥法

蛏子是鲜美海味，吃法有多种，有的煮法不需要剥，有的需要剥。

我们先说不需要剥的有炒蛏，先将蛏子洗净沥干，备姜丝蒜末老酒，将蛏姜丝放入油锅中翻炒加少许盐，盖上锅盖大火煮10分钟左右，再放入蒜末老酒即可。有插蛏，将洗净沥干的蛏子竖着一只一只插过入盅罐，放上姜丝葱白少许盐，高度白酒(盖过蛏子即可)滴些香油。盖紧盅盖。将铞里水烧开后再隔水蒸，2O分钟左右即可，这西种煮法最常见。

需要剥有炒蛋蛏。将诜净的蛏子剥开(鲜剥不好剥壳容易碎破，可先用小刀将蛏背的筋切开再剥)沥干水加上姜丝，少许士尘葱白，鸡蛋搅拌均匀放在油锅煎炒，(一斤蛏可用半斤葱的葱白三至五个鸡蛋)

注蛏本身含有盐分，所以盐不能放多，姜丝是去腥

鲜的蛏子不好剥也可以用开水将诜净的蛏烫开再剥就好剥