酒酿米发糕最正宗的做法如何做酒酿米发糕好吃

用料

桂花酒酿 250克

大米 200克

白糖 40克

酵母 4克

干桂花 适量

桂花酒酿大米发糕的做法

1、首先准备200克大米，放入1个大盆里，加入没过大米的清水，浸泡一个晚上；这个工作要提前做；浸泡之后的大米会搅打的比较细腻；

2、浸泡好的大米，流水冲洗2遍，然后沥干水分；加入250克桂花酒酿；清洗大米的时候，不要用手搓洗，流水冲洗2便即可；

3、把混合的大米酒酿放入料理杯里，搅打成细腻的米糊，可以多搅打一会儿，尽量搅打细腻；搅打好的米糊倒入大个稍大的盆里，然后加入40克左右的白糖，白糖根据自己的口味在适量增减，再加入3-4克的我酵母，搅拌均匀，刚刚搅拌酵母不容易化开，没关系，静置10分钟后再搅拌，酵母就会很好的化开；

4、搅拌好的米糊盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发至2-3倍大小；

5、发酵好的米糊，用筷子搅拌排除里面的气体；尽量把气体排出来，这样做出来的米糕组织更加细腻；

6、找一个模具，里面铺上锡纸，或是深一点的小盘子，然后把米糊倒进去，再次二次醒发，醒发好以后，有明显的体积变大就可以，然后撒点干桂花上去，桂花和米糕是绝配，做出来的米糕更加香甜；如果没有干桂花，也可以用黑芝麻代替；

7、发酵好的米糊开水上锅蒸，盖锅盖之前，上面最好倒扣一个盘子上去，以免水蒸气滴在上面影响成型；大约蒸30分钟左右，出锅之前焖5分钟再出锅；

8、出锅以后稍微晾凉，切块吃即可；

酒酿米发糕最正宗的做法如何做酒酿米发糕好吃

1、原料：籼米粉约300克，紫米约60克，甜酒酿约150克，白糖一勺约20克，小苏打，清水适量。

2、紫米洗净浸泡过夜，放料理机打成细腻的米浆。

3、多打几遍，最后将甜酒酿也放一起打成浆。

4、打好的酒酿紫米浆倒盆里，放入籼米粉，白糖，加适量水搅拌均匀至可流动的米糊。

5、放入酵母。

6、再次用筷子顺一个方向搅匀，盖上保鲜膜室温发酵。

7、发酵至二倍量，米糊表面有许多密集气泡时，放少许小苏打，用筷子再次顺时针搅拌均匀，多搅几下，让空气排出，这样蒸好的发糕内部洞孔细密，口感更细腻。

8、将米糊分别装进纸杯或模具中，七分满，入蒸锅，静置20分钟。

9、表面撒黑芝麻，打开燃气灶，大火，上气后15-20分钟关火，闷2-3分钟出锅。

酒酿米发糕最正宗的做法如何做酒酿米发糕好吃

材料：低筋面粉200g、甜酒酿250g、糖粉20g、泡打粉3g。

2、把低筋面粉，酒酿，糖粉一起放入盆中，用打蛋器搅拌均。

3、盖上保鲜膜，放温暖处发酵40分钟左右（28度左右）。

4、发至两倍高左右，面糊上有许多小气泡即可。

5、加入3克泡打粉，用打蛋器搅均。

6、模具上抹一层植物油，把面糊倒至8，9分满。

7、蒸锅大火烧开水，再转中火，蒸15分钟左右即可出锅

分

酒酿米发糕最正宗的做法如何做酒酿米发糕好吃

用料

面粉 200g

酒酿 150g

酵母 3g

温水 约80g

干桂花 少许

做法步骤

1、食材。

2、酒酿倒入面粉中。

3、加入酵母。

4、温水少量多次的加入。

5、搅拌均匀后放置在温暖的地方发酵。

6、发到差不多有原来的两倍大，面糊表面出现密集的气泡。

7、倒入模具（这个是个六寸模）中。

8、撒上干桂花。

9、开水入锅，蒸35分钟，关火后再焖5分钟，即可出锅。

酒酿米发糕最正宗的做法如何做酒酿米发糕好吃

大米冲洗一下加入水、酒酿、白糖用搅拌机打成米浆，注意要打的细腻些，不要有颗粒，米浆中加入酵母和酒曲充分搅拌均匀，放温暖处发酵，发酵至2倍大，表面有密集小气泡即可，倒入模具约6分满，静置半小时，待米浆涨至八分满时，表面洒少许蔓越莓干，入开水锅中大火蒸约16分钟即可。

酒酿米发糕最正宗的做法如何做酒酿米发糕好吃

1、主料：糯米200g、甜红豆馅100g、熟莲子6个、红枣1个；配料：酒酿50g、糯米粉80g、红石榴1/2个、糖适量、干桂花适量、杏脯适量。

2、方法：糯米泡1-3小时后，加适量的水蒸成糯米饭。

3、取一个碗（大小符合你想做的饭量），铺上一张食品保鲜膜，将红枣、熟莲子、杏脯等摆成花样。

4、然后添加一层糯米饭，再放上一层甜红豆沙馅。

5、再添加一层糯米饭，盖上保鲜膜，轻轻压实、压紧，放蒸锅中大火蒸10分钟使各种材料融合定型。

6、冷却后去除保鲜膜，倒扣在大碗里。

7、用半个红石榴挤压出红色的石榴汁，和糯米粉拌匀，做成实心小圆子，煮熟。

8、加入酒酿后转小火略煮，酌情加少许糖调味。

9、趁热倒入放有八宝饭的大腕中，最后撒上少许干桂花点缀增香。