老饭骨红烧黄花鱼豆腐的做法

— 食材清单 —

主料:黄鱼一条

辅料:北豆腐200g，生抽2勺，食醋半勺，老姜5片，大葱段4段，白胡椒粉少许，黄豆酱2-3大勺，蒜3-4瓣，白砂糖少许，盐少许，料酒适量，淀粉适量

— 烹饪步骤 —

1· 黄鱼提前解冻，肚子、鱼鳃和肚内黑膜处理干净，改斜刀放入少许盐、料酒和姜片腌制一会。

2· 腌好的鱼，裹一层薄薄的淀粉，锅里备油，油热后放入鱼煎至两面焦黄

3· 葱姜蒜切好备用

4· 鱼煎好后，如果油不多的话，就将放入切好葱姜蒜煸炒香，顺便去除鱼腥味。

5· 倒入开水，数量快与鱼持平

6· 放入调味，生抽两勺，豆瓣酱2-3勺，醋少许，白糖少许，最后放入切好的豆腐。

7· 盖锅盖，中火炖煮10-12分钟左右。最后将鱼和豆腐盛出，再转大火收汁，也可以放淀粉水收汁，汤汁浓稠后浇入鱼上。

8· 出锅装盘。

老饭骨红烧黄花鱼豆腐的做法

黄鱼，豆腐，土豆250克、羊肉250克、酸菜50克。

2、调味料：酱油20克、葱花、姜丝、蒜片各5克、八角5个、植物油、料酒、盐、面酱各适量 海椒50克 花椒10克。

老饭骨红烧黄花鱼豆腐的做法

1、食材：黄鱼2条、豆腐200克、葱、姜、蒜适量、干红辣椒4~5根、淀粉少许、料酒、酱油、醋适量、盐、白糖少许。

2、黄鱼处理干净，豆腐切块，葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段。

老饭骨红烧黄花鱼豆腐的做法

食材准备

黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。

制作步骤

1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。

红烧黄花鱼

2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。

3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成

老饭骨红烧黄花鱼豆腐的做法

主料

黄花鱼4条

辅料

豆腐150克

生姜30克

辣椒2个

盐25克

料酒20克

蒜苗30克

黄花鱼烧豆腐的做法

1.黄花鱼处理干净

2.锅中热油煎好黄花鱼。

3.鱼两面煎至微黄，加入料酒、辣椒、生姜闷煮几秒后加入适量清水。

4.切豆腐盐闷煮至熟即可。

5.加入生抽收汁，加入蒜苗即可。

老饭骨红烧黄花鱼豆腐的做法

材料：

黄花鱼、豆腐

调味料：

葱姜蒜、大料、花椒、干辣椒、糖、香醋、盐、酱油、鸡粉、料酒、鸡蛋、白胡椒粉

做法：

1、黄花鱼去内脏、鱼鳞后洗净，用盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟。

2、鸡蛋打散，黄花鱼表面涂蛋液。

3、油热后花椒爆香后捞出，放入姜片，将鱼放入油锅炸至两面金黄。

4、淋入香醋后倒入开水，水量没过鱼身，放入葱蒜、大料、干辣椒、糖、盐、酱油烧开后炖5分钟。

5、放入豆腐片、鸡粉继续炖7－8分钟即可

老饭骨红烧黄花鱼豆腐的做法

红烧黄花鱼豆腐的做法

1: 放油热锅，黄鱼洗净后下锅两面煎香，一开始油可以稍微放多一点煎起来比较香

2: 加入大蒜、豆腐、及调味料A组，再加水淹至鱼的七分满。水滚后关小火卤，卤到豆腐稍微上色后可以将豆腐和鱼小心翻面，让每一面都有吃到味道

3: 这时再加入调味料B组，小火再卤20分钟左右即可起锅。将豆腐和鱼呈盘后，撒上葱丝及香菜再淋上酱汁，美味的红烧黄鱼豆腐就可以上桌囉!